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ATS烹饪艺术
烹饪艺术是开放给二年级，三年级和四年级学生，在A.M. 和P.M.
本课程是为希望学习烹饪艺术并准备在酒店从事食品准备工作的学生而设计的, club, 或者餐厅环境. 重点放在烹饪艺术的基础知识, 学生还将学习饭店和宴会服务的基本知识.
研究领域包括厨房安全, 环境卫生, 烘焙和糕点, 采购与收货, 成本控制, 监督开发, 肉类加工, 汤, 高汤和酱料, 国际美食, 菜单设计.
学生还将有资格获得国家餐馆协会颁发的卫生证书. 在学习的第三年，学生将学习大学水平的烹饪艺术.
教学强调高质量的食物准备技术和创造性的食物展示风格. 本课所学的技能, 如果不是作为职业选择, 在计划家庭聚餐时是否对一生都有益.
成功完成课程的学生可能会找到熟练的职业，如流水线厨师, 准备做饭, 服务器, 服务器的助理, 或主机/女主人. 本课程是中学后烹饪艺术教育的良好开端.
课程目标-培养以下能力:
- 具有烹饪艺术基本原理的工作知识.
- 使用行业工具和设备的安全工作习惯.
- 在实验室和学生的整个职业生涯中使用的卫生工作习惯.
- 对制作食物的工艺感到自豪.
- 对食品科学的理解
- 营养和饮食需求的工作知识.
课程主题:
- 工作场所的安全
- 肉类、家禽及海鲜加工
- 食品服务卫生
- 汤、高汤和酱汁
- 基本厨房术语
- 饮料准备和服务
- 重量、度量和转换
- 餐桌服务
- 设备标识
- 开胃菜，开胃小菜，还有薯片
- 表达的创造力
- 沙拉和三明治
- 烘焙及糕点
- 宴会组织与准备
- 早餐准备
- 餐厅及成本控制
- 产品鉴定和制备
- 营养和饮食疗法
- 正餐前的准备
- 采购与收货
- 蔬菜和淀粉制备
- 监督开发
- 国际美食
学生必须是高中二年级、三年级或四年级学生. 学生必须对下列数学概念有基本的了解:加法, 减法, 乘法和除法. 学生应该理解和运用这些概念，因为它们与整数有关, 分数和小数.
参加职业教育计划的学生应该以专业的方式行事. 学生必须能够遵循指导，并作为团队的一员工作，以实现课程目标. 要求学生准确无误, 有一个积极的态度，并保持良好的出勤率在整个学年. 教学将包括课堂和实验室经验，并要求在家学习.
推荐高中课程:
- 家庭与消费者科学
- 应用数学与代数
- 艺术基础
这些课程并不是必修课程. 从历史上看，在这些课程中取得成功的学生在这个职业教育项目中表现出更高的成功程度.
预计教学材料需求:
- 蓝色或黑色的钢笔
- 活页纸
- 3-ring粘结剂
- 教材(提供)
- 烹饪制服(2件夹克、1条厨师裤、2条围裙、1顶帽子)
- 通过你的医生或当地卫生部门可以接种甲型肝炎疫苗(连续两针)
- SkillsUSA会费(20美元).00)
- 估计总费用:100美元.00
学生将在夏季收到一封详细说明校服订购程序的信.
技术学校高年级学生, 谁已经完成了两年的烹饪艺术课程, 以及ATS烹饪艺术指导老师的推荐, 如果他们的学校允许他们参加全网十大靠谱网投网上十大正规赌网址烹饪艺术课程的第三和第四学期，他们是否有机会在正常的ATS时间后继续他们的烹饪艺术教育. 学生需要自己提供交通工具.
有关此计划的更多信息, 请联系你的高中辅导员, ATS总监, 或者项目指导老师:
ATS主任- 苏珊娜·理查森
sricha17@yoohao.net
(636) 481-3340
烹饪艺术讲师-加勒特·米勒
gmiller8@yoohao.net
(636) 481-3470
